원기회복에 좋은 보양식: 추어탕

1. 추어탕이란?

추어탕은 미꾸라지를 푹 고아 살과 뼈를 고운 체로 걸러낸 후 각종 채소와 된장, 들깨가루 등을 넣어 끓여낸 영양가 높은 국물 요리입니다.
'추어(鰍魚)'는 미꾸라지를 뜻하며, '탕(湯)'은 국물 요리를 의미합니다.
옛부터 여름철 기운이 빠질 때, 원기 회복과 더위 해소를 위해 널리 먹어온 대표적인 한국 보양식입니다.
특히 고단백질, 무기질, 비타민이 풍부해 체력 보강과 피로 해소에 탁월한 효과를 자랑합니다.

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2. 추어탕에 들어가는 재료

• 미꾸라지: 고단백질, 칼슘, 철분 풍부.
• 들깨가루: 고소한 맛과 함께 오메가-3 지방산 보충.
• 시래기/배추: 식이섬유 풍부, 영양 보충.
• 된장: 깊은 감칠맛과 단백질 보강.
• 마늘, 생강: 항균 작용, 잡내 제거.
• 대파, 청양고추: 칼칼한 맛 추가.
• 고추가루, 고춧가루: 매콤한 풍미 강화.

※ 1인분 기준 예상 재료비 약 10,000~12,000원 (평균 가격 기준)

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3. 추어탕으로 만들 수 있는 다양한 변형 요리

• 맑은 추어탕: 된장을 사용하지 않고 깔끔하게 끓이는 버전.
• 매운 추어탕: 고추가루를 많이 넣어 얼큰하게 조리.
• 들깨추어탕: 들깨가루를 듬뿍 넣어 고소하고 부드럽게.

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4. 추어탕 만드는 법 (1인분 상세 레시피)

준비 재료

• 미꾸라지 150g
• 삶은 시래기 50g
• 된장 1큰술
• 들깨가루 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 고추가루 1큰술
• 청양고추 1개
• 대파 1/2대
• 물 1L
• 소금, 후추 약간

조리 과정 

1. 미꾸라지는 깨끗이 씻고, 끓는 물에 살짝 데쳐 비린내를 제거합니다.
2. 데친 미꾸라지는 믹서기에 넣어 곱게 갈아줍니다.
3. 삶은 시래기는 깨끗이 씻어 물기를 짜고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
4. 냄비에 물 1L를 붓고 갈은 미꾸라지를 넣고 끓이기 시작합니다.
5. 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 거품은 걷어냅니다.
6. 된장 1큰술을 풀어 넣고 잘 저어줍니다.
7. 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 잡내를 잡습니다.
8. 고추가루 1큰술, 썬 청양고추, 대파를 추가합니다.
9. 시래기를 넣고 함께 끓이며 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다 (약 15~20분).
10. 들깨가루를 넣고 잘 저어주면서 5분간 더 끓입니다.
11. 마지막에 소금과 후추로 간을 맞추고, 한 번 더 끓여주면 완성!

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5. 추어탕을 더 맛있게 먹는 꿀팁

• 미꾸라지는 신선한 것을 구입하고, 데칠 때 생강을 함께 넣으면 비린내 제거에 효과적입니다.
• 들깨가루는 마지막에 넣어야 고소한 향이 유지됩니다.
• 시래기 대신 배추나 얼갈이배추를 넣으면 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.
• 얼큰한 맛을 좋아한다면 청양고추를 넉넉히 넣고, 고추기름을 한 방울 떨어뜨려도 좋습니다.
• 미꾸라지를 너무 오래 끓이면 맛이 떨어지니, 적당히 끓이는 것이 중요합니다.

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6. 추어탕과 함께 먹으면 좋은 음식

• 갓김치 (추어탕과 찰떡 궁합)
• 부추전 (기력 보강)
• 막걸리 (보양식과 함께하는 전통 음료)

 

시원한 막걸리에 추어탕 한그릇 어때요? :)